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Desengace e esmagamento 4 PROCESSO DE VINIFICAÇÃO

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Processo de fabricação de vinho Fecilcam

Esmagamento A etapa de esmagamento realizada por uma máquina composta por um cilindro metálico perfurado onde pás giram a mais de rpm para a liberação do mosto SASSO et al 2004 No final as cascas são separadas das uvas e se obtm uma mistura de suco

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As Principais Etapas do Processo de Produção do Vinho Tinto

6 Embora o termo envelhecimento seja bastante utilizado tecnicamente quando o vinho passa algum período em barris de carvalho correto dizer que houve o amadurecimento do vinho O envelhecimento a última etapa do processo de produção que será detalhado adiante Assim como acontece na fermentação o vinho pode ser amadurecido em cubas de aço inox

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